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上林美食
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  • 大龙湖银鱼

  •   北回归线上神秘的大龙湖盛产小银鱼,是营养非常丰富的水产品,因为这里水质清纯且富含矿物质,所以这里的鱼非常鲜美可口,其中银鱼最为珍贵,是“南宁的后花园”上林县绿色环保的水产特产。小银鱼通体透明,无鳞无骨,味道鲜美,不但富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、氨基酸等营养物质,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,有利于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。


     
      银鱼的吃法可有讲究了,夏天可与冬瓜煲汤,清凉美味,冬天可将干银鱼浸泡后与黄豆或鸭蛋焖炒,也可拌上面粉油炸,十分美味。龙鑫鱼馆的老板覃二姐以她独特的炒法,出锅的银鱼焦香肉韧,往往是刚端上桌很快就“光盘”。干银鱼有两种,一种是自然晒干,一种是用文火烘干。烘干的银鱼颜色呈浅黄色,在烹饪前需浸泡约40分钟。
     

     
      小银鱼细嫩透明,色泽如银,无腥味,味美却难以捕捞。刚打捞上来的银鱼每公斤40元,干银鱼每公斤200元。据当地人介绍,银鱼只有晚上才出来,根据它们喜好光的特点,每天黄昏时分就要就要开船去下网,用一盏灯将银鱼吸引过来,凌晨4点就得去收网,银鱼营养很丰富,低脂肪高蛋白,无鳞无刺,无骨无肠,味道鲜美,老少咸宜。
     
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